Kimchi củ cải

• Củ cải rửa thật sạch, cắt miếng vuông, được khoảng 5 chén to là được.
• Hành xanh rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
• Rắc 2 muỗng muối to vào chỗ củ cải đã cắt , xóc đều để 30 phút cho thấm. Sau đó xả lại qua nước lạnh. Để ráo.

Làm sốt

• Trộn 1 muỗng súp bột nếp với 1 chén nước, nguấy cho tan.
• Cho lên bếp nấu sôi, nguấy đến khi bột đặc quánh lại.
• Hoặc bạn có thể cho vào lò vi sóng 1 phút, bỏ ra trộn kỹ rồi lại cho vào vi sóng thêm 1 phút nữa là được.
• Lấy một cái tô to trộn bột nếp, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, 4 thìa ớt bột.
• Đổ củ cải vào âu sốt, rắc hành xanh. trộn thật đều.
• Để kimchi củ cải ở nhiệt độ phòng từ 1 – 2 ngày, sau đó mới cho vào tủ lạnh.
• Trữ vào các lọ thủy tinh đậy kín ăn, để tủ lạnh ăn được cả tuần.

Mách nhỏ

• Không chỉ dùng muối mà cho vài thìa nước mắm vào kimchi thành phẩm sẽ ngon hơn.
• Nên để kimchi củ cải ở nhiệt độ thường trong 1 – 2 ngày sau khi trộn rồi mới bảo quản trong tủ lạnh.
• Nên để kim chi khoảng vài ngày nữa trong tủ lạnh rồi mới dùng để củ cải lên men, hết hẳn vị đắng.

Mong các bạn ngon miệng với kimchi củ cải. Và những cách làm kim chi khác trên Bếp Gia Đình.